Apelsinfisk

Lagade detta i fredags, hela familjen älskade det (och det är ett otroligt bra tecken med tanke på att vi har fyra barn och alla har helt skilda smaker på vad som är gott eller ej)...

Arlas apelsinfisk, 4 portioner (recept från arla.se)

600 g fiskfilé, gärna färsk
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfondrivet
skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan (hoppade detta)
1/2 dl hackad gräslök (hoppade detta)

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem.

Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta (tog stekpannan).

Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock.

Servera med kokt ris.

Fetaostgratinerad gurka

Detta serverades av cateringfirman på mitt jobb för flera år sedan. Hittade recepetet i en pärm här hemma och testade idag på barnen. Mums, sa dem, och tummen upp!

Fetaostgratinerad gurka, 4 portioner
2 gurkor
1 paket fetaost
1 burk lättcreme fraiche
(vitlök, pressad, om man så vill)

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär gurkan på längden på mitten, dela upp i lagom stora portionsbitar. Gröp ur kärnorna.

Mosa fetaost och blanda med creme fraiche samt ev vitlök.

Bre ut smeten på gurkorna och gratinera i ugnen i 20 min.

Servera med bulgur, quinoa, ris eller cous cous.

Crepes med Keso feta-oliv och skinka

Receptet kommer från arla.se. Såg det igår och tänkte att detta är ett måste, barnen älskar ju Keso feta-oliv!

Crepes med Keso feta-oliv och skinka, 4 portioner

2 satser av pannkakorna nedan
2 burkar Keso feta-oliv
1 paket rökt skinka
Riven ost

Grädda pannkakorna, går att förbereda innan. Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut keso på pannkakan, lägg på skivor av rökt skinka. Rulla ihop och lägg i en ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i 15 min.

Lite mer hälsosamma pannkakor

"-Mamma, imorgon har vi friluftsdag och jag vill ha pannkakor i matsäcken!" Hur många gånger får man inte höra det som förälder? Klart ungen ska ha pankisar med sig, trots att hälsomamman i mig säger att pannkakor inte är mat utan efterrätt. Så för några år sedan testade jag att byta ut lite av vetemjölet mot fullkornsdinkel och resultatet blev goda pankisar som dessutom var mycket mer lätthanterliga i stekpannan. Inte den hälsosammaste lunchmaten men tillsammans med en morot så är det väl okej, åtminstone för en dag...

Lite mer hälsosamma pannkakor, 3 st

1 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl fullkornsdinkelmjöl
0,5 dl vetemjöl
nypa salt

Vispa ihop ägg och hälften av mjölken, tillsätt allt mjöl (både vete och dinkel). Vispa till en jämn smet och vispa sedan i den resterande mjölken.

Stek i margarin och sen är det klart!

Laxgratäng med potatismos

Åh, vad barnen älskar denna. Går lätt att förbereda dagen innan genom att göra potatismoset och koka fisken och lägga allt i en ugnsform. Nästa dag så klickar du på creme fraiche och gratinerar.

Laxgratäng med potatismos

500 gram laxfilé (en förp med fyra frysta)
Creme fraiche Franska örter
Mjölig potatis (obs, mjölig!)
Mjölk
Salt, peppar

(Om man vill kan man förstås ta pulvermos, men det är inte lika hälsosamt…)

Skala potatisen och dela i små bitar. Koka tills det blir mjukt

Tina laxen i micron, se till att den blir genomkokt. Om du har färsk/tinad fisk så koka i micro eller i kastrull (det går snabbt).

När potatisen är klar, häll bort allt vatten. Häll på mjölk (inte mkt, nån dl till att börja med) samt smör, eller lättmargarin. Kör med elvispen, tillsätt ev mer mjölk. Salta och peppra.

Lägg potatismoset på kanterna i en ugnsform. Lägg laxen i mitten. Klicka över creme fraichen.

Gratinera i mitten i 225 grader i ca 15 min.

Den lates söndagsgryta

Min mammas recept som hon fått av en väninna för många år sedan. Världens enklaste gryta och kanske också världens godaste. Går alltid hem! Dubbla eller trippla gärna receptet för att detta är perfekt matlådemat.

Den lates söndagsgryta, 4 portioner

500-600 g benfritt nötkött, t.ex. högrev, märgpipa, fransyska eller grytbitar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400 g)
2 dl vatten
1.5 msk kalvfond (eller 1 köttbuljongtärning)
2 msk ljus fransk senap
2 msk kinesisk soja
1 krm peppar
2 dl creme fraiche, funkar med lättvarianten

Skär köttet i strimlor. Hacka löken grovt, skiva vitlöksklyftorna.

Allt utom köttet och creme fraiche läggs i en gryta och koka upp det.

Lägg i köttet och sjud under lock i cirka en timme, gärna två timmar. Köttet ska bli mört utan att falla sönder.

Rör i grytan då och då.

Rör i creme fraiche när du ska servera och låt den koka med några minuter.

Ugnsgratinerade spenat och kesowraps

Detta hittade jag på nätet, tror jag det var, för en tid sedan. Blev en favorit direkt hos kesoälskande sjuåringen. Går snabbt att laga och är väldigt enkelt.

Ugnsgratinerade spenat och kesowraps, 4 portioner

Ett paket tortillabröd, medium storlek (alla går kanske inte åt)
500 gram (tror påsen innehåller det) fryst bladspenat
2 burkar Keso feta-oliv
Riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll den frysta spenaten i en kastrull. Tina och koka tills det mesta av vätskan är borta. Häll i keson. Värm på tills det börjar puttra.

Lägg en slev spenat och keso-röra som en sträng på mitten av ett tortillabröd. Vik ihop till en rulle. Lägg i en ugnsform.

Strö över osten och gratinera i ca 10 minuter tills osten har smält.

Servera med en sallad.

Välkommen!

Efter min viktminskning har jag blivit väldigt intresserad av matlagning. Ett intresse som tidigare bara legat och pyrt och nu blossat upp.

Jag fullkomligt älskar att laga mat och testa nya saker. Och jag vill dela med mig till alla. Så här kommer jag att skriva om mat, godsaker och annat som lagas i mitt kök.

Välkommen!